蚕豆虾仁炒香菇

蚕豆虾仁炒香菇是一道色香味俱全的佳肴，主要原料包括蚕豆、虾仁和香菇。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

新鲜蚕豆

虾仁

干香菇

橄榄油

盐

淀粉

料酒

姜丝（可选）

制作步骤

虾仁处理

剥去虾头和虾壳，从虾背挑去泥肠，洗净并拭干。

在虾背上割一刀，但不要割断，炒熟后形状会卷曲漂亮。

将虾仁放入碗中，加入少许淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟备用。

香菇处理

干香菇提前用冷水泡发，泡发好后烫至断生，捞出沥干水分，切成丝备用。

蚕豆处理

新鲜蚕豆去皮掰成两半。

炒制

热锅冷油，放入姜丝爆香（如果使用）。

将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至变色。

加入蚕豆和香菇丝，翻炒均匀。