大锅熬豆浆咕嘟是开锅吗

大锅熬豆浆时，"咕嘟"声通常不是开锅的信号。实际上，豆浆在加热至80℃左右时，其中的皂甙物质会产生膨胀，形成白色气泡，导致表面出现泡沫，这可能会让人误以为豆浆已经开锅。然而，这种情况下豆浆并未真正煮沸，因此豆浆中的皂毒素和胰蛋白酶抑制剂等有毒物质可能未被完全破坏。

为了确保豆浆完全煮熟并破坏有毒物质，建议采用以下方法：

大火煮沸：

首先用大火将豆浆煮沸，然后转小火继续煮几分钟，以确保所有有害物质都被破坏。

观察泡沫：

在豆浆煮沸后，继续观察表面是否有泡沫产生。如果泡沫过多，可能需要进一步煮沸以消除。

尝一小口：

在确认豆浆已经煮沸后，尝一小口以确认其口感和安全性。

总之，"咕嘟"声本身并不能作为豆浆是否开锅的判断依据，必须通过观察和品尝来确保豆浆已经完全煮熟。