为什么用油条面发面
使用油条面发面的原因主要有以下几点：
节省时间：
油条面需要提前一晚上发酵，这样可以节省第二天早上的时间，让人有更多的时间休息。如果起得早，也可以选择第二天早上再发面，这样做出来的油条会更加好吃一些。
增加松软度和弹性：
发面过程利用面粉中的淀粉分解成糖，由酵母或发酵剂产生气体，使面团膨胀。这个过程不仅使油条更加松软和有弹性，还能增加油条的香味和口感。
改善口感：
发酵后的面团结构疏松多孔，使得油条在油炸过程中能够迅速膨胀，从而达到外酥内软的效果。此外，发面还可以使油条带有淡淡的酒香味。
化学蓬松：
油条面中含有明矾、面碱等化学物质，这些物质在面团中不会膨胀，但在油炸加热时会迅速反应产生气体，使油条迅速膨胀。这种化学蓬松方式使得油条具有独特的口感。
综上所述，使用油条面发面不仅可以节省时间，还能让油条更加美味、松软和有弹性。对于家庭制作油条来说，掌握正确的发面技巧是炸出美味油条的关键。