发面饼放冰箱里面

发面饼可以放在冰箱里保存，但需要注意以下几点：

发酵状态

未完全发酵：可以将和好的面放入冰箱，但不要等面团完全发酵好了再放进去，因为冰箱里的低温会延长酵母的活性，使面团继续缓慢发酵，可能导致第二天早上发酵过头。

已完全发酵：如果面团已经完全发酵，建议先放置一段时间，等其稍微回温后再放入冰箱，以避免发酵过头。

保存方法

密封保存：放入冰箱前一定要密封好，最好使用保鲜膜或食品袋，避免面团表面风干发硬。

温度控制：建议放在冰箱的冷藏室，温度设置在0-3度之间，这样可以保持面团新鲜大约3天。如果需要更长时间的保存，可以将面团装入保鲜袋后挤出空气并密封，然后放入冰箱的冷冻室进行速冻，这样处理后的面团可以在冷冻状态下保存长达半年时间。

取出使用

回温：从冰箱取出后，建议先放置一段时间回温，再进行后续操作，如分割、擀皮、包馅等。

检查状态：在食用前，检查面饼是否有异味或变质，确保其安全可食。

综上所述，发面饼可以放在冰箱里保存，但需要根据面团的发酵状态和冰箱的温度进行适当处理，以确保其新鲜和口感。