面条加什么发面最好呢

在面条中加入以下成分可以有效地促进发酵，使面条更加松软和美味：

白醋：

白醋的酸性可以中和面团中的碱性物质，使面团更健康。同时，它还能加速面团发酵并帮助面团排气，增加韧性。

白糖：

白糖能为酵母菌提供能量，促进酵母菌的发酵作用，从而提高发酵效率。但要注意不要加入过多，以免影响口感。

米酒：

米酒中含有酵母菌，加入后可以增加酵母菌的数量，从而提高发酵效率，使面团更加松软。

干酵母：

干酵母是常用的发酵剂，加入适量的干酵母可以显著提高面团的发酵效果，使面条更加松软。

食用碱：

在擀面条面时，加入少量食用碱可以增加面筋的筋力，使面条口感光滑，不易断条。

泡打粉或泡打粉改良剂：

这些添加剂可以促进面团的发酵，使面条更加蓬松，但应尽量少用。

盐：

在面粉中加入适量的盐可以增加面筋的强度，使面条更有弹性，但要注意不要加太多，以免影响口感。

植物油：

植物油和猪油类似，可以起到起酥的作用，使馒头或包子更加松软细腻。

综合以上建议，如果追求自然发酵的面条，可以尝试加入白醋和白糖；如果希望面团更加松软且带有米酒的风味，可以加入米酒和干酵母；如果追求更高的筋力和光滑的口感，可以加入食用碱。根据个人口味和需求选择合适的添加物，可以使面条的口感更加理想。