冬瓜清烧牛肉

冬瓜清烧牛肉是一道美味的家常菜，主要食材为牛肉和冬瓜，搭配生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料，具有健脾利湿、补充营养的功效。以下是制作冬瓜清烧牛肉的详细步骤：

食材准备

主料：

牛肉：选择带有些许筋膜的牛腩肉最佳，肉质鲜嫩多汁，富含胶原蛋白，炖煮后口感更加软糯。

冬瓜：挑选表皮光滑、色泽鲜亮的黑皮冬瓜，肉质厚实，水分充足，炖煮时能充分吸收牛肉的醇厚，又不失本身的清甜。

辅料：

生姜：几片，用于去腥增香。

大葱：一根，切段，增添风味。

八角：两颗，桂皮一小段，香叶两片，这些是炖肉的灵魂香料，能激发牛肉的深层香气。

生抽、老抽：各适量，调色调味。

料酒：一勺，去腥提鲜。

盐、糖：少许，根据个人口味调整。

清水：适量，以没过食材为宜。

预处理

将牛肉切成约3厘米见方的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

随后，冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水洗净，沥干水分。