蛋糕不抹平

如果蛋糕不抹平，可以尝试以下几种方法：

在抹奶油时，用抹刀的刀尖对准蛋糕的中部，右手保持握刀的姿势不动，然后用左手转动转台，慢慢地将奶油面抹平。

如果抹不平，可以用刮的方式，将抹刀上的奶油在奶油盆边上刮掉，每一刀都要尽量干净地去刮表面，这样才能干净、平整。

抹边的时候因为奶油比较硬，每次都少挑一点，来回抹，把蛋糕都盖住。

抹侧面时，注意刀要垂直于蛋糕的顶面。

将顶部多余的奶油往下推，然后用刀挑奶油，使侧面更加平整。

如果条件允许，可以使用一些专门的抹平工具或神器，这些工具通常能更快速、更平整地抹平蛋糕表面。

通过以上方法，可以尽量使蛋糕表面平整，提升蛋糕的整体美观度。