蛋糕盘刷油
烤蛋糕时给烤盘刷油是一个重要的步骤，它有助于防止蛋糕粘盘，使蛋糕能够更容易地从烤盘中取出，并保持蛋糕的形状和完整性。以下是刷油的一些关键点：
选择合适的油
固体酥油：最好选用固体酥油，因为它的水分含量低，可以防止面糊粘盘，并且能够承受更高的温度。
黄油或人造黄油：如果没有酥油，可以使用黄油或人造黄油的包装内部的残留物来刷油。
其他油：常温固态的黄油、猪油或普通植物油也可以使用。
刷油的方法
将大约1/2汤匙的酥油（或黄油/人造黄油）放到烤盘中央位置。
用手指或一张蜡纸抹平一层。
如果配方中要求撒上面粉，可以将1汤匙的面粉放到烤盘底，然后旋转烤盘并拍打烤盘，让面粉附着在油上。
注意事项
如果使用不粘底喷雾，可以在面糊要倒入盘中的一刻之前进行喷雾，以防止喷雾在搓揉面糊时流到盘底。
刷油后的烤盘上可以撒上些许面粉作为保护膜，有助于防止蛋糕粘盘。
对于某些特定类型的蛋糕（如戚风蛋糕），是不需要刷油的，因为刷油可能会影响蛋糕的质地和脱模效果。