万古羊肉卤怎么做
万古羊肉卤是一道经典的中国菜肴，其制作过程精细且富有风味。以下是一种正宗的制作方法：
材料准备
500克羊肉片（可以选择羊腿肉、羊肩肉等）
适量香菜（装饰用）
2片姜
2颗大葱
4瓣大蒜
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
适量香叶
适量八角
适量香辣粉
适量盐
适量白胡椒粉
适量豆瓣酱
适量生姜丝
适量蒜末
适量花椒粉
适量红辣椒
适量白芝麻
制作步骤
羊肉处理
将羊肉片用水泡洗净，去掉血水和腥味。
焯水
锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸后将羊肉片放入焯水，撇去浮沫，煮至羊肉变色后捞出备用。
炒香调料
炒锅中热油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒至出香味。