蒸包子馒头用什么水和面

蒸包子馒头时，推荐使用 温水和面。具体来说：

夏季：

可以使用常温水（约25-27摄氏度）。

冬季：

建议使用温水（约35摄氏度），因为冬季水温过低不利于酵母融化，也不利于发面发酵；水温过高则不易酵母产生活性。

此外，和面时还可以根据面粉的吸水性进行微调。例如，如果面粉吸水性较强，可以适当减少水量；如果吸水性较弱，可以适当增加水量。

总结：

夏季：常温水（25-27摄氏度）

冬季：温水（35摄氏度）

建议根据季节和面粉的吸水性进行适当调整，以确保面团发酵和蒸制效果最佳。