西兰花拌鲜鱿鱼

西兰花煮鲜鱿鱼的做法

材料

西兰花 1朵

鲜鱿鱼 2个

大蒜 2个

生姜 2片

生粉 2汤勺

蚝油 2汤勺

料酒 1汤勺

油 适量

盐 适量

步骤

准备食材

将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨和白色粘膜。

剖开鱿鱼，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀，再呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。

将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片，用生抽、料酒、糖腌10分钟。

西兰花洗净后切成小朵，烧开水，水里放油和盐，把西兰花烫至青绿后捞起，过一下冷河。

炒制西兰花

热油锅，放1/2蒜蓉爆香，加入西兰花炒3分钟，放蚝油调味后打一个薄芡，装碟备用。

炒制鱿鱼

热油锅，放剩下的蒜蓉爆香，捞起腌好的鱿鱼快速翻炒，鱿鱼卷起来后，把腌料倒进去，盖锅盖煮2分钟，然后铲起铺在西兰花的上面。

合炒

如果怕麻烦，可以将炒西兰花的步骤和炒鱿鱼的步骤合在一起，因为西兰花已经烫熟了，所以全部材料放一起，大火爆炒5分钟。

小贴士

鱿鱼不要煮太久，以免肉质变老。

炒鱿鱼和加芡汁的过程要快，整个过程不超过2分钟。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这道西兰花煮鲜鱿鱼色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。