西兰花长山药做法

西兰花炒山药是一道健康美味的家常菜，做法如下：

材料

山药 1根（约300克）

西兰花 1小颗

胡萝卜 1根（可选）

蒜瓣 3瓣

食用油 适量

盐 适量

鸡精 少许

白醋 少许

蚝油 1勺（可选）

步骤

准备阶段

将山药洗净后削去外皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

西兰花洗净，切成小朵，去除硬梗部分，可用淡盐水浸泡后冲洗干净。

胡萝卜洗净去皮，切成薄片或条状，与山药一起备用。

蒜瓣剥皮后切成蒜末。

焯水

锅中加水烧开，加入几滴白醋和少许盐，将山药片、胡萝卜片和西兰花依次放入锅中焯水，焯水时间约1分钟，捞出后迅速过凉水，沥干水分备用。

炒制

取一口干净的锅，加热至六成热后倒入适量植物油，加入蒜末翻炒至香味出来。