米线泡萝卜
米线泡萝卜是一道结合了米线和泡萝卜的美味小吃，其制作过程相对简单，可以根据个人口味进行调整。以下是制作米线泡萝卜的步骤：
准备食材
白萝卜一根，去皮洗净，切成小指粗细的长条状。
白糖少许（约2-3两）。
白醋1瓶。
自制的酒酿辣椒（红剁椒）适量。
其他调味料如盐、花椒粒、小米辣、大蒜等根据个人口味添加。
腌制白萝卜
用少许盐将白萝卜条抓一下，然后放在阴凉通风处吹干水分。
将白糖和白醋倒入泡菜瓶子中，加入甘草调味，根据水位和味道调整是否需要增加白开水。
将白萝卜条放入汤汁中，盖上盖子，等待几天（秋天大约三天）即可食用。
制作米线汤底
锅中加水烧开，放入准备好的一些调味料如小米辣、大蒜等，煮成汤底。
将煮好的汤底倒入碗中，加入蒜泥、猪油、油辣子、花椒粉、鸡精、葱花、韭菜断等调料。