凉拌油炸猪肝做法

凉拌炸猪肝是一道色香味俱全的传统美食，下面是它的详细做法：

所需食材

猪肝 1块（约500克）

盐 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

料酒 3勺

蒜末 适量

花椒粒 适量

干辣椒段 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

鸡精 少许

花生米 适量

芝麻 适量

葱花 适量

香菜 适量

酱油 适量

醋 适量

花椒油 适量

糖 2勺

做法步骤

准备猪肝

将猪肝洗净，切成均匀的薄片，放入大碗中。

加入一勺食盐和料酒，反复清洗几遍，洗净后挤干水分。

腌制猪肝

在猪肝中加入盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

炸猪肝

锅中烧油，油热后放入猪肝，全程中小火慢炸，炸至表面呈焦黄色捞出，沥油备用。

炒制调料

锅留底油，油热后下入蒜末、花椒粒、干辣椒段，炒出香味。

调味拌合

将炸好的猪肝放入锅中，加入生抽、蚝油、鸡精、花生米，大火翻炒均匀。

撒上芝麻和葱花，拌匀即可出锅。

装盘

将拌好的猪肝装盘，可以撒上一些香菜作为点缀，这样色香味俱全的凉拌猪肝就完成了。

小贴士

猪肝切片要尽量薄，这样更容易入味且口感更嫩滑。

炸猪肝时火候要掌握好，避免炸过头导致口感变柴。

凉拌时可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸辣的可以多放一些醋和辣椒。

希望你能成功制作出美味的凉拌炸猪肝，享受美食带来的愉悦!