红烧肉硬了补救
红烧肉如果炖得太硬，可以尝试以下几种方法来补救：
重新加水炖煮
将红烧肉从锅中取出，重新加入足够的水，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，炖的时间要长一些，这样肉会煮得更柔软。
使用高压锅
将红烧肉放入高压锅中，煮十分钟左右，高压锅的高压环境可以使肉更快变得柔软。
添加山楂或木瓜
在红烧肉中加入一些山楂或木瓜片，利用它们的酶来软化肉质。山楂和木瓜中的酶有助于分解肉中的蛋白质，使肉质更加嫩滑。
加热水焖煮
向红烧肉中加入少量热水，然后继续焖煮一段时间，这样肉块能够吸收水分，变得更加嫩软。
切片翻炒法
将硬化的红烧肉切成薄片，然后在锅中加入适量热油，快速翻炒肉片，这种方法能够使肉质变得更加嫩滑。
添加辅料
在红烧肉中加入一些辅料，如冰糖、酱油、葱姜蒜等，这些调料可以帮助肉更好地吸收水分，使肉质更加柔软。