排骨是什么肉

排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，是一种常见的食用肉类。具体来说，我们通常所说的排骨主要指的是 猪排骨。猪排骨因其肥瘦相间的口感和丰富的营养价值而备受喜爱，常见的烹饪方式包括炒、炖以及非常出名的糖醋排骨等。

猪排骨的营养价值较高，富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙质。其含有的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等成分对幼儿和老人特别有益，有助于补钙。此外，排骨还有滋阴壮阳、益精补血的功效。

在选购排骨时，应选择肉质紧密、表面微干或略显湿润且不黏手的排骨，避免选择颜色暗淡或有腥臭味的排骨。保存方面，新鲜排骨可以冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

总之，排骨是一种深受欢迎的食材，适合多种烹饪方法，并具有丰富的营养价值。