云豆角做工

云豆角的做工包括以下几个步骤：

准备食材

云豆角掐头去尾洗净，掰成两厘米的段。

准备好豆腐皮，切成长方形状。

备齐八角、花椒、葱姜蒜，切片备用。

猪肉馅放入葱姜盐和酱油腌制，然后锅中放油煎至成块盛出。

炒制

锅中再次放油烧热，放入调料（八角、花椒、葱姜蒜）炒香。

云豆角下锅翻炒。

放入酱油调色，炒至一分钟后，豆腐皮下锅加入温水和适量的盐炖。

煎好的猪肉饼放在表面，大火炖煮。

收汁

炖至汤汁收尽，放入蒜末，和少许鸡精翻匀盛出即可。

建议

在炒制云豆角时，火候要掌握好，避免炒得过熟或颜色不佳。