油炸虎皮青椒鸡蛋

油炸虎皮青椒鸡蛋是一道结合了虎皮青椒和鸡蛋的美味川菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

青椒：500克

鸡蛋：2-3个

干淀粉：适量

面粉：适量

葱姜蒜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

生抽、老抽（可选）：适量

糖：适量

蚝油：适量

辣椒面：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

豆瓣酱：1勺

水淀粉：适量

水：小半碗

葱花：适量（可选，用于点缀）

制作步骤

准备青椒

将青椒洗净，去掉籽和蒂，切成长约5厘米的段。

煎鸡蛋

锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，煎至两面金黄。煎好后盛出，放凉后切成小块备用。

炒制青椒

锅中再次倒入适量食用油，油热后放入青椒段。用铲子轻轻压扁青椒，使其更容易煎出虎皮状。煎至两面都呈现虎皮状，表皮微焦即可。

调制酱汁 （可选）：

在一个小碗中，将生抽、老抽（如果使用）、糖、盐、水淀粉和水混合均匀，调成所需的料汁。如果喜欢，可以加入蒜末提味。

融合食材与料汁