排骨炒长豆

排骨焖长豆是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

排骨：500克

长豆：300克

姜：3片

蒜：3瓣

葱：1根

八角：2颗

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

盐：适量

植物油：适量

步骤

将排骨切成3-4厘米长的段，洗净后放入冷水锅中，加入几片姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

将长豆去头尾，洗净后切成约4-5厘米的段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

锅中加入适量植物油，油热后放入姜片、蒜瓣炒香，加入排骨翻炒至表面微黄，加入1大勺老抽、1大勺生抽、2大勺料酒、30克冰糖，继续翻炒均匀，使排骨上色。

加入焯过水的长豆，翻炒均匀，然后倒入足够的开水，水量没过排骨即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30-40分钟，直到排骨和长豆都熟透变软。

根据个人口味加入适量盐调味，炖至汤汁浓稠，长豆熟透即可关火。

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以开大火稍微收一下汁，使汤汁更加浓郁。

将炖好的排骨和长豆盛入盘中，撒上葱花即可上桌。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。

炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得更加软烂入味。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、花椒、干辣椒等，增加菜肴的风味。

希望你能成功制作出美味的排骨焖长豆!