莲藕夹排骨

莲藕夹排骨是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

主料 ：排骨600克、莲藕1节、胡萝卜1个、枸杞1把。

辅料：

食盐、生姜、料酒各适量。

步骤

胡萝卜去皮，切滚刀块，枸杞洗净，莲藕去皮，洗净，切滚刀块。

锅里倒入适量的水，放入排骨，加入生姜和料酒焯水，捞出沥干水分备用。

把排骨和莲藕放入砂锅中，倒入适量的水，大火煮沸后，转小火煮80分钟，加入胡萝卜继续煮10分钟，加入食盐调味后，继续煮10分钟，放入枸杞，盖好锅盖焖5分钟即可。

做法二：

主料：

排骨、莲藕。

辅料：

姜、葱、盐、胡椒粉。

步骤

排骨洗净切块，莲藕去皮后切成片或滚刀块，姜切片，葱切段。

将切好的排骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，以去除杂质。

在锅中倒入适量油，加热后放入葱段和姜片，小火炒香。

将焯过水的排骨放入锅中翻炒至微黄，然后加入足量清水，放入莲藕块。

大火煮沸后转小火炖煮1小时，让排骨和莲藕的精华充分融合。

炖煮结束前10分钟，根据口味加入盐和胡椒粉，再炖10分钟后即可盛出享用。

做法三：

主料：

排骨、莲藕、胡萝卜、玉米、大枣。

辅料：

盐、胡椒粉、白醋、料酒、葱姜片。

步骤

排骨洗净，冷水下锅，放葱姜片，料酒，焯水。

煮开，夹出排骨，去浮沫。

把排骨放入砂锅，莲藕去皮洗净切块，胡萝卜切块，玉米切块放入砂锅。

加温水，放葱姜片大火熬煮，烧开撇去浮沫。

煮开后放莲藕胡萝卜，再煮开放洗净的大枣，倒一点白醋，小火再煮30分钟左右，最后放少量盐，胡椒粉随意，关火闷十几分钟。

做法四：

主料：

排骨300克、莲藕2段。

辅料：

蒜瓣2个、料酒10毫升、油10毫升、盐3克、葱2根、八角1个、豆豉酱8克、糖5克、红烧酱油10毫升。

步骤

莲藕去皮切块，葱切段，蒜拍扁。

锅上炉加清水放排骨，倒入料酒大火烧开煮3分钟，捞出排骨洗净。

另起锅热锅温油下了葱、蒜、八角炒香，加入排骨炒至表面微焦，加入豆豉酱莲藕炒匀。

加水大火烧开，加红烧酱油、加盐、糖转文火加盖焖烧20分钟，20分钟后加水淀粉大火收汁，出锅撒上葱花。

做法五：

主料：

猪排骨500克、莲藕750克。

辅料：

生姜几片、料酒适量、盐适量、胡椒粉少许、葱几根。

步骤

猪排骨洗净，剁成4厘米左右的块，用流动水冲洗干净，去除血水和杂质。莲藕去皮，切成与排骨大小相近的块，用清水浸泡防止氧化变黑。生姜切片，葱切段备用。

锅中加入足够的水，放入几片生姜和少许料酒，大火烧开后放入排骨，煮至排骨变色且血沫浮出，捞出排骨用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

将焯水后的排骨放入砂锅中（或高压锅、电饭煲等），加入足够的水（建议一次性加足，避免中途加水影响汤品口感），放入几片生姜和少许料酒。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫和油脂，保持汤品清澈。炖煮约30分钟后，加入切好的莲藕块，继续小火炖煮约1小时至排骨和莲藕熟烂入味。

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花增香。尝味后如有需要可再进行微调，确保汤品口味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的