排骨西红柿小白菜胡萝卜

排骨西红柿小白菜胡萝卜炖制方法

食材准备

猪排骨 500克

胡萝卜 500克

番茄 2个

大葱 2小段

生姜 1小块

大蒜 4瓣

葵花籽油适量

老抽适量

盐适量

番茄酱 4小勺

料酒适量

鸡精/味精适量（可选）

烹饪步骤

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

胡萝卜去皮，切成滚刀块或条状。

番茄洗净，切成块或瓣。

锅中放入适量葵花籽油，油热后放入排骨，小火煸炒至两面金黄。

加入姜片、蒜瓣，炒出香味。

倒入适量老抽，继续翻炒均匀，使排骨上色。

放入切好的胡萝卜块，翻炒几分钟，让胡萝卜充分吸收油分。

加入番茄块，翻炒至番茄出汁。

倒入足够的水，水量要没过食材表面。

大火烧开后，转小火炖煮约20-30分钟，直到排骨和胡萝卜都熟烂。

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢酸甜口感，可以加入番茄酱。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，通常20分钟足够了。

汤汁炖至浓郁，排骨和蔬菜熟烂后，即可关火出锅。

小贴士

番茄可以在切之前用开水烫一下，这样炖好后盛盘的番茄皮会更容易去除。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量，也可以加入一些鸡精或味精提鲜。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮时加入一些八角、香叶等香料。

这道排骨西红柿小白菜胡萝卜炖制方法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。