大块红烧肉秘方

食材准备

五花肉 500克

生姜 5片

小葱段 15克

料酒 50g

老抽 40g

生抽 40g

冰糖 30-40克

八角 2-3颗

桂皮 1小块

香叶 2-3片

干辣椒 2-3个（可根据个人辣度喜好添加）

食用油 适量

黄酒 1-2斤（上海黄酒、绍兴花雕黄酒等均可）

盐 适量

制作步骤

1. 五花肉切成约3厘米见方的方块，肉块不宜切得太小。

2. 将切好的五花肉放入锅中，加入冷水，水量要没过五花肉，再加入1汤匙料酒和几片姜片，大火烧开后焯水2-3分钟，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用。