红皮鸭子冬瓜汤

红皮鸭子冬瓜汤的做法如下：

鸭子1只

冬瓜500克

姜片、葱段适量

料酒、盐适量

瑶柱、咸鱼干（可选）

前期处理：

鸭子洗净，去除内脏和杂毛，切成块状。

冬瓜去皮去籽，切成厚片或小块。

姜切片，葱切段。

焯水：

将鸭肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炖煮：

在汤锅中加入足量清水，放入处理好的鸭肉、姜片和葱段，大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-1.5个小时，让鸭肉的鲜味充分释放到汤里。

炖煮至鸭肉酥软后，放入冬瓜片，继续小火炖煮20-30分钟，直到冬瓜变得透明，熟透为止。

调味出锅：

根据个人口味加入适量盐调味，然后关火。

最后撒上些许葱花做点缀，即可盛入碗中上桌。

小贴士：

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入瑶柱和咸鱼干增加风味。

冬瓜不宜过早放入锅中，否则容易炖烂，影响口感。

炖煮过程中要适时撇去表面的浮油，使汤更清爽。

红皮鸭子冬瓜汤具有清甜爽口、滋阴降火、利尿消肿的功效，适合秋季食用。