一把面条和一个茄子
茄子焖面是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、面条、肉末以及各种调味料。下面是制作茄子焖面的详细步骤和一些建议：
主要食材和调味料
茄子：1根
面条：300克（建议手擀面或中等粗细的阔面）
肉末：100-150克（猪肉或牛肉均可）
葱：1根
姜：1小块
蒜：2-3瓣
调味料：甜面酱、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、食用油、鸡精、淀粉水等
制作步骤
茄子处理
茄子洗净去皮去瓤，切成细条或块，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑。
蒸茄子：将茄子条上汽蒸5分钟，至软烂。
面条处理
面条煮至七分熟（约3分钟），捞出过凉水，沥干备用。