青菜为什么加耗油呢

在炒青菜时加入耗油有以下几个主要原因：

提鲜增色：

耗油具有浓郁的鲜味和独特的风味，能够显著提升菜肴的鲜味，使炒青菜更加美味可口。同时，耗油在加热后能呈现出诱人的光泽，使菜肴在视觉上更具吸引力。

增加菜肴的营养价值：

耗油是由牡蛎熬制而成，富含多种氨基酸、矿物质和营养成分，如锌、铁等，这些成分对人体健康有益，能够提高免疫力。

替代味精：

由于耗油具有天然的鲜味，许多家庭和餐馆已经用耗油代替味精来提味，既增加了菜肴的鲜美，又避免了味精可能带来的健康问题。

适用于多种烹饪方式：

耗油不仅适用于炒青菜，还可以用于凉拌、火锅等多种烹饪方式，是一种多功能的调味品。

建议

在炒青菜时，建议在菜肴快要出锅时加入耗油，以保留其营养成分和最佳风味。这样可以确保炒出的青菜既美味又健康。