熟笋干怎么做排骨汤

熟笋干做排骨汤的步骤如下：

准备食材

排骨500克

笋干250克

姜50克

黄酒30ml

葱1根

盐适量

胡椒粉适量

葱花适量

处理笋干

笋干提前用温水泡发，一般需要泡12小时以上，期间可以换几次水，以确保笋干充分泡软。

处理排骨

排骨切块后洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮5分钟，捞出排骨，冲洗干净备用。

炒糖色 （可选）：

锅中放入少量油，加入适量白砂糖，小火炒至糖融化并呈金黄色，这个过程可以赋予汤品丰富的风味和色泽。

炖煮

将处理好的排骨放入锅中，加入泡发好的笋干、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐和适量水，大火煮开后转小火慢炖。