秘方排骨饭

秘制排骨饭是一道色香味俱全的传统美食，以下提供几种不同的秘制排骨饭做法：

做法一

用料：

排骨 500g

大葱 10g

姜 10g

大料 20g

冰糖 30g

胡萝卜 100g

蘑菇 80g

花椒 5g

小葱 5g

山楂干 10g

酱油 20ml

醋 10ml

步骤：

1. 油温上来冒小泡后倒入花椒，过油花椒在高温下5秒内关火，用余温继续榨出花椒香味，捞出花椒，油待用。

2. 锅内放入山楂片，依次放入大料和姜片炒香。

3. 倒入冰糖炒糖色，糖色粘稠后捞出山楂片。

4. 倒入排骨，翻炒2到三次后倒入凉水，锅开后将排骨及汤汁全部倒入电饭煲内，加入胡萝卜粒和蘑菇粒。

5. 电饭锅蒸饭挡蒸熟后，锅内撒入小葱出锅，搅拌均匀即可。

做法二

用料：

排骨 400克

大米 150克

糯米 50克

香菇 2-3朵