猪肉芹菜芹菜味特别正
要制作出芹菜味特别正的猪肉芹菜馅，可以遵循以下步骤：
选择食材
选用新鲜脆嫩的芹菜，叶子水灵灵的，茎部翠绿饱满。
猪肉最好选前腿肉，肥瘦比例在3:7最佳，这样既能保证口感的鲜嫩，又不会太腻。
处理芹菜
芹菜洗净后，放入沸水中焯烫约30秒，时间别太久，保持芹菜的脆嫩口感。
焯好后捞出，过凉水降温，然后切成细末，撒上一点盐腌制5分钟，再用手轻轻挤掉多余的水分。
处理猪肉
猪肉清洗干净，剁成肉馅，加入约两勺清水、剁好的葱末、少许十三香、老抽和适量食盐、食用油，沿着一个方向，把肉馅充分搅打上劲儿。
可以加入少量料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，然后用力顺时针搅拌约300下，让肉馅上劲。
混合馅料
将切好的芹菜末加入肉馅中，沿着一个方向搅匀，让芹菜充分吸收调料的味道。
可以加入几滴香油提香。