芹菜姜丝拌牛肉

芹菜炒牛肉姜丝是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的调味而广受欢迎。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

材料准备

牛肉：200克

芹菜：150克

姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选）

料酒：适量

淀粉：适量

盐：适量

白糖：少许（可选）

鸡精或味精：少许（可选）

食用油：适量

辣椒粉或干辣椒：适量（可选，根据口味添加）

制作步骤

牛肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽（可选）、淀粉和少许盐，拌匀后腌制10-15分钟。

芹菜洗净，斜切成段或条，去掉老根。

姜切成细丝，大蒜拍扁后切碎，葱切成葱花备用。

锅中倒入适量食用油，油热后加入姜丝、蒜末（或干辣椒）翻炒出香味。

加入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至牛肉变色，炒至断生后盛出备用。

锅中留底油，加入芹菜段，快速翻炒几下。

将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，加入生抽、盐、白糖（可选）和鸡精（可选），快速翻炒均匀。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

牛肉选择：选用无筋的牛肉，切成细丝，这样炒出来的牛肉口感更加嫩滑。

腌制：牛肉腌制时加入淀粉和料酒可以使肉质更加嫩滑，同时也能锁住肉汁，提升口感。

火候控制：炒牛肉时火候要快，保持肉质的嫩滑。炒芹菜时则要稍长一些时间，以保持其爽脆的口感。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或干辣椒。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的芹菜炒牛肉姜丝。希望这个食谱对你有所帮助!