清蒸猪蹄汤

清蒸猪蹄汤是一道美味且富有营养的菜肴，其做法如下：

将猪蹄剁成小块，用滚水焯烫去除血水，捞出后用冷水冲洗干净并沥干水分。

将洗净的猪蹄放入锅中，加入足够的水（约5杯），煮10分钟，然后捞出冲凉，用大量冰块和冰水浸泡半小时。

将冰镇过的猪蹄沥干水分，放入大碗中，加入调料（如当归、料酒、高汤、盐、姜丝等），然后入锅蒸至猪蹄约八分烂（约50分钟）。

猪蹄汤内加入盐、姜丝调味，食用时可以用调料（如辣椒末、葱花、醋、酱油、白糖、香油等）蘸猪蹄享用，再喝猪蹄原汤。

小贴士：

猪蹄斩块时，先从猪蹄的中间纵向劈开，再横向切成均匀的块，注意要从骨节缝隙间处下刀。

蒸制过程中，保持火候均匀，避免水蒸气过大导致猪蹄过于软烂。

可以根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳的风味。