放什么调料能让肉馅酸

要让肉馅变酸，可以加入以下调料：

小苏打：

小苏打是一种碱性食材，可以少量加入到肉馅中，进行搅拌。这样可以使肉馅变酸，并且调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味。

白糖：

白糖有提鲜的作用，调饺子馅一定要加白糖，味道更加鲜美。同时，白糖也能中和部分酸味，使馅料更加平衡。

醋：

在饺子馅中加入适量的醋，可以使得饺子更加多汁鲜香。每100克的馅料中加入半汤匙的醋即可。

料酒：

虽然料酒可以用来去除腥味，但如果在调馅过程中加入了过多的料酒，会导致肉馅变酸。因此，加入料酒时要适量，并且可以通过加入碱性成分（如小苏打或葱姜水）来中和酸味。

其他酸性调料：

如酱油、蚝油等，这些调料本身具有一定的酸味，可以根据个人口味适量加入。

建议：在调馅时，可以根据个人口味适量加入上述调料，先进行小范围的尝试，以确保最终的味道符合预期。