黄酒红枣猪肝

黄酒红枣猪肝是一道营养丰富的传统滋补菜肴，结合了猪肝的补血功效和红枣的滋补作用，同时加入了黄酒增添风味。以下是制作这道菜的步骤和一些注意事项：

猪肝的处理

清洗：

猪肝买回来后，泡水几小时，中途换水，然后切薄片再过水三四遍，沥干。

腌制：

加入生抽、白胡椒粉、少许盐、稍多一些黄酒、油或淀粉、姜丝，抓匀。

烹饪步骤

煮汤底：

锅里加多一点姜丝，一碗黄酒两碗开水（一人量），小火煮五分钟左右，下撕条洗好的菌菇（攥一下水，如平菇），或者菠菜（焯烫好）。

煮猪肝：

菌菇煮开后放一点枸杞一起煮三分钟左右，开中火下猪肝，快速搅散，煮一分钟左右关火撒小葱、加一点盐调味，滴一点香油。

注意事项

适量食用：

猪肝虽然营养丰富，但铁元素吸收利用率较高，过量食用可能导致铁中毒。

去腥处理：

猪肝的腥味较重，可以通过加姜丝、料酒等方法去除。

搭配禁忌：

虽然红枣和猪肝都有补血作用，但红枣中的铁元素是非血红素铁，吸收利用率相对较低，单纯依靠红枣可能效果不够理想。

疾病患者慎食：

患有肝病、高血压等疾病的人群应谨慎食用猪肝。

营养价值