卤排骨猪肝多长时间

卤排骨猪肝的时间主要取决于猪肝的切厚薄和是否提前进行焯水处理。以下是具体的建议：

30-50分钟：将猪肝放入卤汁中浸泡，时间越长越入味。具体时间可以根据猪肝的厚薄和卤汁的浓度进行调整。

40分钟：煮制时间，水能没过猪肝为宜，温度不超过95度，避免水沸腾以免猪肝变老。

20分钟：将猪肝在开水中焯水5分钟，然后捞出放在清水中冲洗浮沫，再进行卤制。

焖煮：盖上锅盖焖煮1-2分钟，以便猪肝吸收味道。

冷却：关火后等猪肝彻底凉透了再切片开吃，这样可以使猪肝更加鲜香细腻。

建议

提前浸泡：为了使猪肝更入味，建议提前将猪肝用清水浸泡2小时，去除内部血水。

控制温度：煮制过程中温度不宜过高，以免猪肝变老，保持在95度以下，避免水沸腾。

及时冷却：卤好的猪肝要彻底冷却后再切片，这样可以使切片更加美观，口感也更佳。

通过以上步骤，可以制作出既入味又嫩滑的卤猪肝。