柴鸡爪做法

柴鸡爪的做法如下：

食材准备

鸡爪300克

卤汤1锅

制作步骤

先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。

放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。

注意事项：

市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。

鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

这道卤鸡爪的做法相对简单，主要在于卤汁的熬制和浸泡的时间控制，以充分吸收卤汁的精华，使鸡爪口感软糯、入味。