花样豆沙包做法带图解

方法一：基本发酵法

酵母、高筋面粉、牛奶、细砂糖、全蛋液、盐、黄油、奶粉、清水、淡奶油、熟黑芝麻。

1. 制作中种面团：将酵母、黄油、高筋面粉放入面包机中揉成团，然后放入面盆，盖上保鲜膜发酵。

2. 取出中种面团，撕成小块，加入除黄油外的其他食材，继续揉成光滑面团，然后加入黄油揉至手套膜。

3. 面团发酵半小时后，排气分成小面团，松弛15分钟。

4. 将豆沙馅也揉圆备用。将松弛好的面团擀成圆形，包入豆沙馅，封口朝下摆放。

5. 进行二次发酵15分钟，然后蒸制15-20分钟，焖3分钟后取出享用。

方法二：南瓜和紫薯面团法

南瓜、紫薯、酵母、面粉、糖、黄油。

1. 将南瓜和紫薯洗净后蒸熟，捣成泥。

2. 用温南瓜泥融化酵母，与面粉、糖和面，揉成光滑面团，发酵至两倍大。

3. 同样制作紫薯面团。

4. 将两种面团均分成四等份，分别擀成长条，包入豆沙馅，捏紧收口。

5. 将面团均分成8份，搓成长条，交叉编织成花朵形状，最后进行二次发酵和蒸制。

方法三：后油法

高粉、盐、蜂蜜、牛奶、酵母、黄油。

1. 后油法揉至面团出薄膜，基本发酵80分钟。

2. 排气，分割，整形，每个面团分割为65克，包上豆沙，按扁，剪刀剪出6个口子。

3. 最后发酵60分钟，刷全蛋液，180°烤15分钟。

方法四：传统发酵法

中筋面粉、温水、酵母粉、白糖、豆沙馅、食用油。

1. 将酵母粉和白糖加入温水中，搅拌均匀，静置几分钟让酵母活化。

2. 将面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，形成面团。

3. 将面团放在案板上，揉搓至表面光滑，然后放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍左右。

4. 准备豆沙馅，将红豆煮熟或蒸熟后，用搅拌机打成泥状，或者用勺子压成泥。

5. 将发酵好的面团取出，揉搓排气后，分割成若干等份。将每份小面团压扁，包入适量的豆沙馅，然后像包包子一样将口收紧，捏紧封口。

6. 将包好的豆沙包放在蒸笼布上，每个之间留出一定的空隙，以防粘连。将蒸笼放入蒸锅中，进行二次发酵，大约15-20分钟，直到体积再次膨胀。

7. 开火蒸制，水开后蒸15-20分钟，根据豆沙包的大小调整时间。蒸好后，不要立即揭开锅盖，让豆沙包在锅中焖3-5分钟，防止因为温差过大导致表面塌陷。

8. 出锅享用。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好和实际情况选择适合的方法尝试制作。