凉拌香辣茭白

凉拌香辣茭白是一道清爽可口的凉菜，以茭白为主料，搭配蒜末、香菜、辣椒等调料，制作而成。以下是制作凉拌香辣茭白的详细步骤：

准备食材

新鲜茭白：2根

大蒜：3瓣

香葱：1根

干辣椒粉：1茶匙

花椒：1小把

植物油：适量

生抽：1汤匙

醋：1汤匙

蚝油：1茶匙

盐：适量

白糖：1茶匙

香油：1茶匙

处理茭白

剥去茭白外皮，清洗干净，切成细丝或薄片。

锅内烧开水，放入茭白焯水半分钟，捞出后浸入纯净水中，多过两次凉水，让茭白尽快降温，然后沥干水放入碗中。

调制调味汁

大蒜拍扁切碎放入碗中，加入干辣椒粉、花椒粉、香葱。

热锅烧油，淋入碗中，马上拌匀，激发出大蒜的香味和辣椒粉的辣味。