猪肝怎么剔膜

要剔除猪肝上的薄膜，可以采用以下几种方法：

手工撕膜法

先把猪肝用清水简单抓洗2遍去除表面血水，沥干水分。

用拇指和食指取猪肝一角，用指甲勾出薄膜，然后往另一个方向慢扯，小心慢速地撕薄膜，直到完全撕去。

水烫法

将猪肝放入水开锅后，煮2~5分钟，然后立即拿出放入凉水中泡几分钟。

等猪肝表面冷却后，上面一层白色的膜会容易撕掉。

刀刮法

将猪肝放入凉水中浸泡10分钟，使血水浸出。

取出猪肝，用刀刮去表面的脏物和杂质。

干粉揉搓法

将淡盐水浸泡冲洗过的猪肝放在盘子里，加入一匙干面粉。