川味猪肝晾晒

川味猪肝的晾晒步骤如下：

准备猪肝 ：将猪肝清洗干净，切成适当大小的条状。

腌制猪肝

在一个大碗中，将切好的猪肝放入，加入炒好的食盐（颜色微微发黄）、姜末、高度白酒、十三香、胡椒粉、白砂糖和生抽，充分抓拌均匀。

腌制一个晚上，让猪肝充分入味。

再次处理

第二天，淋上一点油泼辣子，再次抓拌均匀，让每一个猪肝都裹上一层香香的辣椒油。

晾晒猪肝

将腌制好的猪肝穿在铁钩上，然后拿到太阳底下晾晒。如果没有太阳，可以放到通风阴凉处风干。

天气好的话，一般连续晒个四五天就可以了，晒到硬邦邦干巴巴就说明晒好了。

建议

腌制时间要足够长，以确保盐分充分入味，这样猪肝的口感和保存时间会更佳。

晾晒过程中要定期翻面，以确保均匀晾晒，避免出现一面晒得太干而另一面还湿的情况。