猪肝怎么水多

猪肝吐水脱浆的原因可能有以下几点：

切好后水洗：

猪肝在切好后如果被水洗过，容易吸收水分，导致吐水现象。因此，猪肝在切的时候不需要用水清洗，切后直接进行后续处理即可。

浆制时盐放太多：

在浆制猪肝时，如果盐放得太多，或者浆制手法不正确，会导致猪肝吐水脱浆。正确的方法是放入少量的盐进行浆制。

腌制或上浆后放置时间太长：

如果猪肝腌制或上浆后放置时间过长，会导致血水浸出，形成胶浆，从而出现吐水现象。为了避免这种情况，上浆后应尽快入炒锅烹饪，不要放入冰箱长时间静置。如果需要放入冰箱，可以加入少量料酒、姜片、小葱和干辣椒节一起拌匀后放入冰箱。

综上所述，为了避免猪肝吐水脱浆，建议在处理猪肝时注意以下几点：

切好后不要用水清洗，直接进行后续处理。

浆制时放入少量盐，避免盐放得太多。

上浆后尽快烹饪，避免长时间放置导致血水浸出。

希望这些建议能帮助你制作出嫩滑不腥的猪肝。