酸菜猪肝炒粉条的做法

酸菜猪肝炒粉条的做法如下：

处理食材

猪肝切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、生粉腌制，再加入花生油拌匀。

粉条用开水泡发切长节。

酸菜洗净攥干水分切成细丝。

葱、姜、蒜备用，将部分葱、姜与八角、花椒等香料混合成小料。

烹饪步骤

把猪大骨和五花肉凉水下锅，大火烧开后撇去浮沫，加入小料和料酒去腥，转中火炖煮。

另起锅烧热猪油，放入葱姜炸香，加入酸菜丝炒出味，可将炒好的酸菜倒入炖肉的锅中，也可直接掺入猪骨头汤。

再放入五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐等食材，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，小火炖约7分钟。

待肉和菜炖至八九成熟时，将腌制好的猪肝放入锅中煮至变色，再放入血肠烫至卷曲后捞出放在菜上面。

锅中汤汁调入味精，起锅倒入汤内，撒上香菜节，可搭配蒜泥味碟一起上桌。

建议：

猪肝要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更佳。