鸡肉炖馒头

鸡肉炖馒头是一道美味的中式菜肴，有多种做法。以下是几种常见的制作方法：

方法一：简单的炖煮

准备材料 ：鸡腿两个，馒头一个，红辣椒20个，青辣椒3个，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，姜片，蒜，花椒，八角，油。

做法

鸡腿切小块，洗干净淋干水分。

红辣椒切两半，蒜切片，留几个切蒜末。

锅中放油，放入花椒、八角和姜、蒜片慢慢炒香。

加入红辣椒稍微翻炒。

倒入鸡块翻炒，大火炒至鸡肉发白、发紧。

分别加生抽、老抽、蚝油、料酒，中火翻炒3-5分钟。

加入盐、糖，加入没过鸡块的热水，大火炖至收汁。

乘着炖鸡的时候，把馒头切粗条。

另起一小锅放油，油热后放馒头条炸至金黄色，捞出放厨房纸上吸走多余的油。

把馒头条摆入盘的一端，收汁后的鸡块加入青椒和蒜碎，翻炒匀即可关火。

把鸡块盛入盘子的另一边，撒上些小红椒圈装饰。

方法二：馒头鸡堡

准备材料：

鸡腿肉、松软的馒头、秘制酱料。

做法

外酥里嫩的鸡肉搭配松软的馒头，再挤上一点秘制酱料，制作出馒头鸡堡。

方法三：鸡肉炖馒头（带馅料）

准备材料：

精白面粉225克，面肥100克，猪夹心肉225克，熟鸡肉100克，肉皮冻75克，鸡汤65克，葱末30克，芝麻仁15克，酱油20克，绍酒10克，精盐4克，味精2克，姜末8克，花生油50克，食用碱2克。

做法

将面粉内加入热水搅拌成麦穗状，稍凉后加入面肥充分揉匀、揉透，加盖静置发酵。

猪夹心肉剁成肉末，皮冻剁碎，熟鸡肉切成约0.5厘米见方的小丁。

肉末内分次加入酱油、绍酒、味精、鸡汤、精盐顺一个方向搅匀上劲，再加入姜末、葱末15克、肉皮冻搅匀成馅。

发酵的面团内加入食用碱充分揉匀，略饧，面团搓成条，下成25个剂子，擀成中间稍厚、四边稍薄，直径约5厘米的圆饼皮，抹上馅心，放入约4克鸡丁，收口捏上15个以上的褶，成馒头生坯。

全部包好后，在一半的顶部粘上适量的葱末，另一半顶部粘上芝麻仁。

平底锅烧热，淋上花生油，整齐地摆上馒头生坯，盖上盖子，小火煎至两面金黄即可。

小贴士

鸡肉处理：

鸡肉最好先用开水煮熟，然后再与馒头一起炖煮，这样可以确保鸡肉完全熟透，而馒头也能够充分蒸熟。

烹饪技巧：在炖煮过程中，可以将鸡肉和馒头一起放入炖盅或蒸锅中，进行慢火炖煮或蒸熟，这样可以让馒头吸收鸡肉的汤汁和香气，增加口感和味道。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。