彭松的芋头酥怎么做的
彭松的芋头酥是一道经典的甜点，其外皮酥脆，内馅香滑。以下是一种常见的制作方法：
材料
油皮：中筋面粉200g，猪油50g，白糖40g，温水100g
油酥：中筋面粉160g，猪油100g，紫薯50g
芋泥：芋头380g，紫薯40g，炼乳170g，淡奶油120g，黄油40g
步骤
制作芋泥
将芋头和紫薯切小块，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
将蒸好的芋头和紫薯放入不粘锅中，小火煮并压碎成泥，不停搅拌防止糊底，大约10分钟后融合在一起，晾凉备用。
制作油皮
将200g中筋面粉、50g猪油、40g白糖、100g温水放入厨师机或面包机搅拌10分钟，活好后装入保鲜袋放冰箱冷藏备用。
制作油酥
取50g蒸好的紫薯压制成泥，然后将160g中筋面粉、100g猪油、紫薯泥活成团，活好后装入保鲜袋放冰箱冷藏备用。
准备芋头酥外皮
将油酥和油皮各分成10份，把每份油皮将油酥包起来。包好的面团按扁、擀成牛舌状、从一侧卷起、按扁、擀成长方形、从一侧卷起、从中间切开。