茄子加糖

茄子加糖的方法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 家常糖醋茄子

材料：

茄子 2根、蒜头 3瓣（切片）、红辣椒 1根（切段）、醋 1.5汤匙（推荐使用镇江醋）、糖 2汤匙、生抽 1汤匙、盐 适量、油 适量。

制作步骤：

1. 将茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。

2. 热锅凉油，放入蒜片和红辣椒段，炒出香味后加入茄子，翻炒均匀。

3. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟，直到茄子变软。

4. 在碗中混合醋、糖和生抽，搅拌均匀后倒入锅中，继续翻炒，让每根茄子都裹上浓厚的糖醋汁。

5. 最后，根据个人口味加盐调味，再将锅盖打开，继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

2. 糖醋茄子（炸制）

材料：

茄子 2根、生粉 适量、油 适量、糖醋汁（醋、糖、生抽、盐等）。

制作步骤：

1. 将茄子切成滚刀块，加入一大勺生粉，轻轻翻拌，让每一块茄子都能均匀地穿上一层薄薄的生粉衣。

2. 在油温六成热的时候，小心地下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 调入精心准备的糖醋汁，将炸好的茄子快速回锅，与糖醋汁完美融合，大火快炒几下，就可以出锅装盘。

3. 茄子拌糖

材料：

茄子 1个、白糖 适量。

制作步骤：

1. 将茄子切成块状，撒上一勺白糖，用手轻轻拌匀，腌制10分钟。

2. 糖的魔法不仅能让茄子更入味，还能去掉它那一丢丢的苦涩味。

4. 焦糖茄子

材料：

茄子 适量、白糖 适量、油 适量。

制作步骤：

1. 锅里留一点点底油，加入白糖和少量清水，小火熬到糖变成焦糖色。

2. 迅速倒入炸好的茄子块，开大火翻炒几下，让每一块茄子都裹满焦糖酱，再撒上一把白芝麻。

5. 糖醋茄子（传统做法）

材料：

茄子 1个、淀粉 50克、生抽 适量、老抽 适量、白砂糖 适量、醋 适量、蒜头 2瓣。

制作步骤：

1. 把茄子切成块状，均匀地沾上淀粉。

2. 锅内热油放入茄子煎至酥脆，煎好后捞起备用。

3. 锅内热油，加入蒜末爆香，倒入调汁的糖醋汁，倒入煎过的茄子，翻炒入味，最后撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。