面煎茄子炖粉条

面煎茄子炖粉条是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、猪肉和粉条。下面是这道菜的详细做法：

茄子：选用新鲜的圆茄子，切成滚刀块。

猪肉：切成薄片或丝。

粉条：提前用温水泡软，切成适当长度。

生姜、大蒜：用于爆香。

酱油、生抽、老抽：用于调味上色。

盐、鸡精：用于调味。

八角、五香粉：用于增加风味（可选）。

辣椒丁：用于最后提味（可选）。

热锅凉油：锅中倒入适量油，先放入猪肉片煸炒至微微发黄，加入姜片和蒜末，炒出香味。

茄子翻炒：将切好的茄子块放入锅中，快速翻炒至表面微微变软，加入生抽和老抽，均匀上色，撒入少许白糖提甜。

加水炖煮：当茄子炒至软塌后，加入开水至与茄子齐平，放入泡好的粉条，调味时可以适量放盐和鸡精。

小火慢炖：大火煮沸后转小火，慢慢炖至粉条透明、入味，最后加入切好的辣椒丁，再炖两分钟，让辣椒的香味渗透到菜肴中。