茄子做菜角

茄子做菜角，可以参照以下步骤：

材料准备

茄子1个

豆角100g

蒜2瓣

干辣椒2个

酱油1汤匙

盐少许

制作步骤

前期准备：

茄子切成长条，豆角切段。

干辣椒切丁，蒜切碎沫。

制作过程：

锅里倒入油，比平时炒菜多一倍的油，烧至八成熟后放入茄子翻炒，炒至茄子发软后盛出，锅里留少许底油。

爆香蒜蓉和干辣椒，放入豆角翻炒，豆角比较难熟，要炒多一会。

炒制豆角断生后放入茄子同炒，调入一勺酱油翻炒均匀，再调入少许盐提味，翻炒均匀即可。

提示和建议

豆角提前用水煮五分钟，利于成熟及入味。

茄子中打入鸡蛋加入淀粉，口感更鲜美嫩滑。

第二次放盐需少量，避免咸。

烹饪时间

准备时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：25分钟

分量

适合2-3人份

茄子炒豆角是一道简单美味的家常菜，茄子软糯，豆角脆嫩，搭配酱油和蒜的香味，十分下饭。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。