菊花圆茄子怎么切

菊花圆茄子的切法如下：

准备茄子

将茄子洗净，去蒂，切成均匀的小段，每段长度约5-6厘米。

切花刀

将每段茄子横竖相间地切上花刀，底部不要切断，切好后用手轻轻将茄子拉开，使其呈现菊花状。也可以采用打十字刀的方法，切的时候不要切断，粗细均匀。

浸泡

将切好的菊花茄子放入盐水中浸泡5-10分钟，这样既能防止茄子氧化变色，又能去除一些涩味。浸泡后捞出沥干水分。

裹粉

均匀地裹上一层淀粉或脆炸粉和生粉混合粉，确保每根茄子条都均匀地裹上粉。

炸制

锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（约150摄氏度），放入裹好粉的茄子，用中小火慢慢炸制。炸的时候要不时翻动，确保茄子均匀受热，直至茄子变软、表面金黄，捞出控油。

炒制

锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香，接着倒入调好的调味汁（如生抽、香醋、蚝油、白糖、盐等），小火煮至汤汁浓稠。然后将炸好的菊花茄子放入锅中，快速翻炒，让茄子均匀地裹上酱汁，最后撒上葱花，一道色香味俱佳的菊花茄子就大功告成了。

通过以上步骤，你就可以完成菊花圆茄子的切法和制作。希望这个方法对你有所帮助!