苜蓿烧豆腐

苜蓿烧豆腐是一道营养丰富且具有药用价值的传统菜肴。它的主要原料包括苜蓿和豆腐，通过简单的烹饪方法，使两者的美味和营养得以完美结合。

原料和制作步骤

原料：

苜蓿 250克

豆腐 200克

葱花、姜末 适量

精盐、味精 适量

植物油 适量

制作步骤：

1. 将苜蓿去杂质，洗净切成段；豆腐切成块，放入盆水中泡10分钟。

2. 炒锅烧热，放入葱花煸香，加入豆腐、精盐和少量水，烧至入味。

3. 放入苜蓿，继续烧至苜蓿熟透入味，最后加入味精调味，出锅即可。

营养价值与药用功效

苜蓿含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素（如维生素B1、B2、K和C）以及矿物质（如钙、磷、铁等）。而豆腐则是由黄豆制成，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及维生素C和E、胆固醇、核黄素等营养成分。两者结合，不仅能够提供均衡的营养，还具有以下药用功效：

防治胃炎、呕吐、消渴、便秘：苜蓿烧豆腐中的苜蓿具有利湿的作用，而豆腐则能宽中益气、和脾胃，对消除浮肿有益。

适用于脾胃虚弱而致的腹胀、呕吐、消渴、便秘、痔血等病症：苜蓿和豆腐的结合能够调理脾胃，缓解上述症状。

注意事项

尽管苜蓿烧豆腐具有诸多健康益处，但在食用时仍需注意适量原则。特别是对于脾胃虚寒、腹泻的人群，应谨慎食用，以免引起消化不良等问题。此外，虽然有些资料提到苜蓿和豆腐不能一起吃，认为会产生黏稠物质影响消化吸收，但这一说法并未得到广泛认可。实际上，苜蓿和豆腐可以一起食用，且能使营养成分更加丰富。