发面上面放刀

在发面过程中， 可以在面团上放刀，这是为了在后续的馒头制作过程中方便切割。具体做法如下：

发面：

将面粉、酵母、水和泡打粉混合，揉成面团，并盖上湿布放置一段时间使其发酵。

揉面：

发好面后，将面团取出，反复揉至表面光滑，然后搓成长条。

切割：

用刀将长条切成若干小段，每段可以是一个馒头的大小。

准备蒸锅：

在蒸锅中加入足够的水，铺上屉布，将切好的馒头放在屉布上。

蒸制：

水烧开后，大火蒸制8-10分钟，然后关火，再放置5分钟，最后取出馒头即可。

通过以上步骤，你就可以在发面上面放刀，顺利制作出刀切馒头了。