发面吃力
发面吃力可能是由于多种原因造成的，包括温度、湿度、酵母活性、面粉质量等。以下是一些解决发面吃力的方法：
调整温度
冬季发面难的主要原因是温度太低，酵母在15℃以下活性大大降低。可以将面团放在温暖的地方，例如靠近暖气或者烤箱上方，以加速发酵过程。
增加湿度
干燥的冬天可能导致面团表面失水，影响发酵。可以在操作台或面团上覆盖湿布，保持湿度，有助于面团发酵。
更换酵母
如果酵母不太活跃，可能是因为过期或者存储不当。可以尝试更换新的酵母，或者将酵母存放在干燥、阴凉的地方。
添加糖或盐
在面团里加一些糖可以促进发酵，使面团变得柔软和有弹性。
如果发面的面团太松散，可以在面团里加一些盐来使其更有弹性。
加水或油
如果发面太干，可以逐渐加入适量的水，然后揉搓，直到面团变得柔软。注意不要一次加入过多的水，否则会导致面团太稀。
在发面中加入一些油，然后揉搓，直到面团变得柔软。油可以帮助面团更容易地拉伸和塑形。