豆腐腐坏

豆腐腐坏主要是因为 豆腐为高蛋白食物，蛋白质易腐坏，容易产生大量的细菌而变质。以下是豆腐腐坏的一些关键点和处理建议：

豆腐变质的原因

微生物感染：豆腐表面容易感染杂菌，这些杂菌在豆腐中繁殖，导致豆腐变质。

煮浆温度不够：如果煮浆温度没有达到灭菌要求，也会使豆腐容易变质。

豆腐变质的迹象

颜色变化：正常豆腐为乳白色或淡黄色，变质后可能变为黄色、绿色或出现其他异常颜色。

气味变化：新鲜豆腐有清香，变质后可能有酸味、臭味或其他异味。

质地变化：新鲜豆腐质地较软，变质后可能变硬，表面有黏液或出现滑腻感。

豆腐的保存方法

当天食用：最好购买当天食用的豆腐，以确保新鲜度。

冷藏保存：如果不能当天食用，将豆腐放入盐水中煮一煮，变凉后加凉水放入保鲜盒内，再放入冰箱，可保存一星期。

食用变质的豆腐的风险

有害微生物：变质的豆腐可能含有有害的微生物，如细菌和霉菌，这些微生物可能产生毒素，食用后可能引起食物中毒。

食物中毒症状：食用变质豆腐可能引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重时可能引发全身不适、发热等食物中毒症状。

建议：

购买豆腐时，选择安全卫生的厂家，并尽量当天食用。

如果需要保存豆腐，采用正确的保存方法，以延长其保质期。

一旦发现豆腐有变质的迹象，应立即丢弃，避免食用，以保障食品安全和健康。